Sous-vide Chef-Workshop

Sous-vide ist die Chance der komfortablen Küche in der heutigen Zeit. Die entkoppelte Produktion eigener "Convenience"-Produkte mit den Zielen der Aromenkonzentration, Zubereitung feinster Texturen und langfristiger Verfügbarkeit von Frischprodukten. Das Seminar deckt die Aufklärung über HACCP relevante Themen sowie das breite Spektrum der Zubereitungsvielfalt ab.

Seminarschwerpunkte:

• Sous-vide Frühlingskurs: Gitzi, Spargel, Rhabarber und Co.
• Sous-vide Sommerkurs: Fleisch, Fisch & BBQ
• Sous-vide Herbstkurs: Kurzbrat- & Schmorgerichte, Pilze und Obst