Einführung in die Welt des Fermentierens

Eine uralte Tradition ist wieder in aller Munde - das fermentieren von Früchten, Gemüsen oder Säften/Getränken.

Dieser Prozess unterstützt in vielen Bereichen der Küche, sei es neue Geschmackaromen zu erreichen, saisonale Verfügbarkeit zu verlängern oder Foodwaste zu reduzieren. Gemeinsam werden verschiedene "Kulturen" gestartet welche mit nach Hause genommen werden können.

Unter fachmännischer Anleitung werden die Grundlagen der Hygiene und handwerklichen Methoden der Lebensmittelverarbeitung vertieft und alle Ihre Fragen beantwortet.

• Warenkunde
• Fermentation starten
• Schnellfermentation
• Fehlgärung
• Kochen mit Fermentierten und wozu servieren?

Kosten 150.- CHF/p.Person