SALVIS

Am Fusse der Timmelsjoch Hochalpenstrasse auf 2.175 m Seehöhe steht der neue Top Mountain Crosspoint. Dahinter verbirgt sich ein multifunktionales, futuristisch anmutendes Gebäude, welches das höchste Motorradmuseum Europas auf einer Fläche von 2.000 qm, die Talstation der neuen Gondelbahn, die Mautstation sowie ein Restaurant mit 280 Plätzen und einer Panoramaterrasse mit 380 Aussenplätzen beherbergt. Betreiber ist die bekannte Hoteliersfamilie Scheiber, der auch das bekannte TopHotel in Hochgurgl gehört.

Wohl wissend, dass eine gute Küche eine ebenso gute und funktionelle Technologie benötigt, entschieden sich Attila und Alban Scheiber für das thermische Kochsystem der Salvis AG.

Mit der seit über 20 Jahren erfolgreichen umweltfreundlichen Salvis-GreenVAC Vakuumier-technologie erschien es ihnen als das effektivste, vor allem aber als das ökonomisch und ökologisch sinnvollste Angebot für eine hochalpine Zone. Die Küche ist ausgelegt für eine schnelle Versorgung im Stossbetrieb und wurde von den Küchentechnikern von Salvis nach dem neuesten Stand der Technik geplant und ausgeführt.

Die Herdanlage Salvis VisionPRO steht auf einem gefliesten Sockel, somit sind optimale Reinigungs- und Hygienevoraussetzungen geschaffen. Die einzelnen Anlagen sind passgenau eingebaut mit durchgehender Arbeitstischplatte ohne jeglichen Fugen. Für den Saucier- und Poissonierposten stehen an thermischen Möglichkeiten – neben den drei Induktions-Grosskochfeldern (à 8 kW) - ein Vario Bräter für Fleisch und Fisch sowie ein Hold-o-mat und zwei Warmhalte-Schubladen zur Verfügung. Den gegenüberstehenden Entremetierposten, neben weiteren fünf Induktions-Kochfeldern, zusätzlich eine Fritteuse, ein Salamander und ein Pasta-Kocher. Unterschränke, Kühl- und Tiefkühlelemente, Arbeitsplatten, Oberschränke und Borde, die alle in H2-Edelstahl ausgeführt sind.

www.salvis.ch

www.crosspoint.tirol

 

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