Les cuisines haute performance en petit format ont toujours été très demandées. La cuisinière centrale et ses grandes brigades appartiennent au passé. Les cuisines multifonctions sur un petit espace sont la norme aujourd’hui.

Un système unique au service d’un concept : La fraîcheur – à tout moment et pour chaque produit. La notion de durabilité s'est imposée depuis longtemps dans la culture gastronomique.