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  • Cuiseur à vapeur

    Salvis VitalityEVO

    Des résultats de cuissons parfaits en un temps record. Frais. Efficace. Flexible.

    La cuisson à la vapeur sèche sur une très petite surface au sol avec de grandes capacités est la recette du succès pour une cuisine sophistiquée. Le cuiseur à vapeur à pression Salvis VitalityEVO simplifie les processus de cuisine avec des temps de cuisson courts. Le gaspillage de nourriture appartient au passé ! La préparation à la vapeur, douce et sans graisse, répond aux exigences actuelles d'une cuisine saine et efficace.

    La commande de l'écran tactile guidée par pictogrammes est neutre sur le plan linguistique et facile à comprendre. Cuisiner intelligemment, tout simplement !

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    Production - just in time

    Le cuiseur vapeur à pression Salvis VitalityEVO évite le gaspillage alimentaire. La fabrication de la mise en place se fait en fonction des besoins - une production ultérieure à court terme est possible à tout moment. La combinaison de la cuisson sous pression et du stockage subséquent dans le système de mise sous vide Salvis GreenVAC garantit une production de repas sans stress.

    Temps de cuisson très rapide

    Une préparation saine et rapide sont 2 facteurs essentiels dans la préparation des aliments. La réduction du temps de cuisson est obtenue sous pression de vapeur. Celle-ci entoure les aliments et réduit les processus de cuisson jusqu'à 70%.  La qualité des produits est unique en termes de couleur et de goût.

    Un équipement unique

    L'adoucisseur d'eau intégré est l'élément le plus important pour le maintien de la valeur du spa. Il permet un raccordement sans souci à (presque) toutes les qualités d'eau et garantit ainsi la fiabilité et la longévité de votre appareil.

    Applications multiples

    La vapeur sous pression peut être utilisée pour presque tous les processus de cuisson. Outre l'application bien connue pour préparer des légumes et des féculents frais en un temps record, la cuisson à basse température, la cuisson sous vide, la pasteurisation et la stérilisation sont parfaitement applicables.

    Durable grâce à l'adoucisseur d'eau

    Facile à utiliser

    Échangeur de chaleur intégré


  • Power-Tower

    Cuire à la vapeur sèche et à la vapeur combinée sur un espace réduit, telle est la recette du succès pour les petites cuisines de grande capacité. Sur une surface de moins de 0,5m2, il est possible de produire de multiples façons en combinaison avec un combisteamer Salvis 611T. 

    Adoucisseur d'eau inclus

    Pas une option - et hors de prix. L'adoucisseur d'eau de série est un équipement génial. Il assure une eau douce pendant les processus de cuisson pour produire une vapeur des plus fines. Le générateur de vapeur reste exempt de calcaire et est toujours prêt pour des performances maximales !

  • Cuisson à la vapeur à high-speed

    La cuisson sous pression est très répandue et la plus connue pour les légumes et les féculents. La qualité des produits convainc par des couleurs éclatantes et des textures fantaisistes. Tous les coquillages et fruits de mer peuvent être préparés à la munite, même en grandes quantités.

    autres avantages :

    • Rapide
    • Rien ne brûle
    • Temporisé et répétable

    Production d'épicerie fine

    Pasteurisation et stérilisation. Les steamers à pression Salvis sont conçus pour la cuisson, la stérilisation et la pasteurisation contrôlées d'aliments fins. Ils disposent en option d'une sonde de température à cœur qui permet de contrôler parfaitement le processus de cuisson au degré près et de préserver les propriétés et la valeur nutritive des aliments. 

    Les avantages :

    • Fabriquer ses propres produits de convenance
    • La température à cœur peut être réglée en option
    • Convient aussi parfaitement aux fabricants d'épicerie fine

    Vapeur à basse température

    Après l'injection de vapeur, il règne un climat absolument calme, saturé de vapeur. Les produits nobles TOP peuvent ainsi être pochés de manière optimale dans ce microclimat et connaissent une expérience gustative exceptionnelle.

    Les avantages :

    • Cuisson longue durée à basse température, même pour les second-cuts (viande)
    • Microclimat doux pour les produits nobles
    • Cuisson à l'étouffée à faible consommation d'énergie dans un climat contrôlé