GreenVAC
Salvis GreenVAC
Die nachhaltige Vakuumiertechnologie für Küchen der Zukunft.
GreenVAC hält Lebensmittel länger frisch, reduziert Verpackungsabfall
und optimiert moderne Küchenprozesse.
Frisch. Nachhaltig. Effizient.
Lebensmittel werden direkt im speziell entwickelten Gastronorm-Behälter vakuumiert.
Auch empfindliche Produkte wie Salat, Blattgemüse oder Beeren bleiben schonend geschützt.
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Schonend vakuumieren
Ideal für empfindliche Produkte wie Beeren, Salat und Blattgemüse.
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Nachhaltiges System
Mehrweg-Gastronorm-Behälter reduzieren Einwegverpackungen und Abfall.
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Effiziente Produktion
Perfekt für zeitversetztes Arbeiten, bessere Planung und weniger Food Waste.
Optionen / Zubehör
Optionen & Zubehör
Das GreenVAC-System vakuumiert Lebensmittel direkt im GN-Behälter – für längere Frische, weniger Foodwaste
und saubere HACCP-Abläufe. Verstärkte GN-Behälter mit Deckel, Dichtung und Ventil, dazu passendes Zubehör
und die mobile Absaugpumpe für flexible Vakuumierprozesse.
GN-Grösse
Tiefe (mm)
Inhalt (Liter)
Elektrischer Anschluss
GreenVAC Sets · GN-Behälter mit Deckel
6 Sets
Komplett-Sets aus verstärktem GN-Behälter inklusive Deckel, Dichtung und Ventil – sofort einsatzbereit zum Vakuumieren, Lagern und Marinieren.
GreenVAC GN 1/1 · 100 mm
Art.-Nr. SR377940 · GVS11100
100 mm
7,6 L
GreenVAC GN 1/1 · 150 mm
Art.-Nr. SR377941 · GVS11150
150 mm
13,5 L
GreenVAC GN 1/2 · 100 mm
Art.-Nr. SR377943 · GVS12100
100 mm
3,4 L
GreenVAC GN 1/2 · 150 mm
Art.-Nr. SR377944 · GVS12150
150 mm
5,6 L
GreenVAC GN 1/3 · 150 mm
Art.-Nr. SR377947 · GVS13150
150 mm
3,0 L
GreenVAC GN 1/6 · 150 mm
Art.-Nr. SR377939 · GVS16150
150 mm
1,5 L
Behälter, Deckel & Einlegeböden einzeln
1 Übersicht
GN-Behälter, verstärkt (ohne Deckel)
| Grösse | Tiefe | Inhalt | Typ | Art.-Nr. |
|---|---|---|---|---|
| GN 1/1 | 100 mm | 7,6 L | NSV11100 | BF377940 |
| GN 1/1 | 150 mm | 13,5 L | NSV11150 | BF377941 |
| GN 1/2 | 100 mm | 3,4 L | NSV12100 | BF377943 |
| GN 1/2 | 150 mm | 5,6 L | NSV12150 | BF377944 |
| GN 1/3 | 150 mm | 3,0 L | NSV13150 | BF377947 |
| GN 1/6 | 150 mm | 1,5 L | NSV16150 | BF377939 |
Deckel, Dichtung & Einlegeboden je GN-Grösse
| Grösse | Deckel (NDV) | Dichtung (DDV) | Einlegeboden perf. (EBV) |
|---|---|---|---|
| GN 1/1 | NDV11 · BF377912 | DDV11 · BF377915 | EBV11 · BF377974 |
| GN 1/2 | NDV12 · BF377913 | DDV12 · BF377916 | EBV12 · BF377975 |
| GN 1/3 | NDV13 · BF377914 | DDV13 · BF377917 | EBV13 · BF377976 |
| GN 1/6 | NDV16 · BF377967 | DDV16 · BF377971 | – |
Deckel aus Spezialkunststoff · Einlegeboden perforiert, BPA-frei (nicht für GN 1/6).
Kleinteile & Kennzeichnung
3 Artikel
Ventil
zu GreenVAC-Deckel
Art.-Nr. BF377972 · KUV
Benennungsschild
HACCP-Kennzeichnung am Deckel
Art.-Nr. BF377978 · BSV
Distanzbolzen
Set à 4 Stück · für 1/1 und 1/2
Art.-Nr. BF377963 · DBV
Vakuumpumpe
2 Artikel
GreenVAC Absaugpumpe VAMA
Art.-Nr. GV377000 · VP016
Zum effektiven Absaugen aller GreenVAC-Behälter. Inkl. Absaugschlauch 2 m und Wasserabsorbierung.
Schlauch 2 m
Art.-Nr. GV377005 · VP016-ROL
Fahrbarer Transportwagen für die GreenVAC Absaugpumpe – für flexiblen, mobilen Einsatz in der Küche.
Anwendungen
Anwendung
Vakuum ist mehr als Haltbarkeit: Unter Unterdruck öffnen sich die Poren der Lebensmittel, Aromen und
Flüssigkeiten dringen in Minuten ein statt in Stunden. So entstehen intensivere Ergebnisse bei kürzeren
Prozesszeiten – schonend, gleichmässig und direkt im GN-Behälter.
Marinieren & Pökeln
Das Vakuum öffnet die Proteinfasern – Marinaden und Pökellake dringen schneller und gleichmässiger ein.
Zartmachen
Die Druckveränderung lockert die Fleischfasern – für zarte Textur ganz ohne mechanische Bearbeitung.
Beizen
Beize und Flüssigkeiten werden direkt aufgenommen – für deutlich kürzere Einlegezeiten bei vollem Geschmack.
Infundieren
Früchte, Öle und Fonds nehmen Aromen unter Vakuum blitzschnell auf – für intensive, kreative Ergebnisse.
Ihre Vorteile im Küchenalltag
- Kürzere Prozesszeiten – Stunden werden zu Minuten
- Intensiveres Aroma bei gleichmässiger Durchdringung
- Schonende Veredelung ohne mechanische Bearbeitung
- Längere Frische und weniger Foodwaste dank Vakuumlagerung
- Saubere, HACCP-konforme Abläufe direkt im GN-Behälter
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