SALVIS

Combi-Steamer

Salvis CucinaEVO Pro

Bedienkomfort par excellence

Die Salvis Pro Steuerung unterstützt tatkräftig die Sicherung der Qualitätsstandards. Ausgeklügelte voreingestellte Kochprogramme oder selbst definierte Rezepte im eigenen Kochbuch garantieren gleichbleibenden Erfolg.

  • Manueller Betrieb mit vier Grundfunktionen Dampf, Combi-Dampf, Heissluft, Vitalisieren
  • Kochbuchfunktion mit 300 Programmen
  • Combi-cooking mit parallel ablaufenden Kochprogrammen
  • Sonderprogramme zur Fleischzubereitung (DeltaT, NT-Garen, Soft cooking, Cook&Hold oder Einschubzeiten). Sous Vide ist optional erhältlich
  • Favoritenbetrieb -Schnellzugriff auf die 15  wichtigsten Rezepte
  • Bäckereimodus mit ml-genauer Schwadenzugabe, Ruhezeiten und 6 Luftgeschwindigkeiten
  • Voreingestellte Vitalisierprozesse für Teller, GN oder Bankettsystem
  • 9 Garmethoden (Grillen, Schmoren, Dünsten, Auftauen usw.) als Kurzwahl
  • Combi-Step Funktion zur Kombination von bis zu 20 Garschritten
  • HACCP Export per USB
  • Datentransfer von Fotos, Kochprogrammen oder pers. Enstellungen

 

Programmbetrieb Kochbuch mit 3 Fingertipps

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