SALVIS

Druckgarbraisière Salvis-Crystal Pro

Druckgarbraisière

Salvis-Crystal Pro Druckgarbraisière

Einfache Kontrollprozesse mit dem Touch-Display. Selbsterklärende Menüführung. Leicht verständliche Display-Symbole führen Sie mühelos durch das selbsterklärende Menü zu allen Bedienoptionen. Auch aus der Entfernung einwandfrei lesbar. Die glatte Oberfläche bietet einen hohen Hygienestandard. Die geneigte und versenkte Position des Bedienfeldes schützen die Fläche vor Beschädigung.

Der Tiegelboden mit 2 individuell einstellbaren Heizzonen besteht aus einem 15 mm starken Aluminiumguss-Heizblock mit darüberliegender 18 mm Compound-Schicht mit Edelstahl-Nutzfläche. Dadurch optimale gleichmässige Wärmeverteilung bis in die Ecken der Pfanne, kein Anbrennen, schnelle Reaktionszeiten. Die elektronische Kontrolleinheit justiert die Leistung anhand der ausgewählten Garmethode und hält die erforderliche Temperatur konstant. Im Bratmodus erfolgt die Kontrolle über 2 Sensoren im Pfannenboden. Zugeführt wird die Leistung die benötigt wird, um die eingestellte Temperatur (bis max. 250 °C) ohne Überschreitung zu halten. Im Kochmodus bis einschliesslich 110 °C sorgt ein Kochgut-Fühler in der Seitenwand für die Temperaturkontrolle und im Druckmodus - wenn der Deckel geschlossen und verriegelt wird - reguliert das System automatisch Druck und Temperatur für den Druckgarprozess.

Die Pluspunkte auf einen Blick:

  • Multifunktionsgerät, das als Bratpfanne, Bratplatte, Kochkessel, Dämpfer und Druckdämpfer genutzt werden kann.
  • Power Block Heizsystem mit 2 unabhängig regulierbaren Heizzonen
  • 2 Bodentemperaturfühler und 1 Wandtemperaturfühler für die optimale Kochprozesssteuerung
  • Gleichmässige Wärmeverteilung und kein Ankleben
  • Deckelscharnier mit integrierter Dampfdurchführung
  • Deckel Sicherheitsventil mit automatischer Be- und Entlüftung
  • Kulissen-Deckelverschluss mit einem Handgriff bedienbar
  • Schonender Druckabbau durch motorgesteuertes Kugelventil
  • Deckeldichtung reinigungsfreundlich mit grossen Eckradien
  • Optional mit Kerntemperaturfühler mit 3 Messpunkten
  • Dank Drucktechnik sind grosse Einsparungen an Energie und Wasserverbrauch möglich

Druckgarbraisière Salvis-Crystal Pro   Druckgarbraisière Salvis-Crystal Pro

Kipp-Druckgarbraisière 1200 mm                                     Kipp-Druckgarbraisière 1600 mm

Druckgarbraisière Salvis Crystal Pro - Die multifunktionelle Systemlösung für grosse Kapazitäten

Unsere Produktlinie Crystal Pro bietet Ihnen leistungsstarke Gastro-Apparate für Grossküchen an, die von unseren Designern extra für hohe Mengen an Lebensmitteln und für Dauerbetrieb konzipiert sind. Die Druckgarbrasière Salvis Crystal Pro ist Ihre vielseitige Lösung, wenn es ums Kochen, Braten oder Druckgaren geht.

Dieses Gastrogerät nutzen Sie je nach aktuellem Bedarf als Kochkessel, Bratpfanne, Dampf- oder auch Druckdampfgarer. Die Steuerung erfolgt intuitiv via übersichtlich aufgebauten Touch-Screen an der Frontseite des Gastrogeräts.

Der Tiegelboden ist in zwei Heizzonen unterteilt, die Sie unabhängig voneinander steuern können. Der 15 Millimeter starke Heizblock aus Aluguss und die 18 Millimeter starke Compound-Schicht sorgen für eine gleichmässige Hitzeverteilung und überzeugend mit hoher Wärmespeicherkapazität. Unabhängig von dem aktuellen Modus punktet die Druckgarbrasière mit einer kurzen Reaktionszeit und lässt die Speisen weder ankleben noch anbrennen.

Für gradgenaue Temperatursteuerung sorgen mehrere in den Pfannenboden und die Seitenwand integrierte Sensoren. Die automatische Be- und Entlüftung erfolgt mithilfe eines Sicherheitsventils im Deckel der Druckgarbrasière. Für den geräteschonenden, sicheren Druckabbau im Dampfgarmodus statten unsere Designer das Modell mit einem motorgesteuerten Kugelventil aus.